Produtos
Queijo Mussarela
Variedade de queijo de origem italiana (muzzarela) originalmente elaborado com leite cru de búfala, e hoje um dos queijos mais vendidos em nosso país.Sua característica principal é ser elaborado com leite preferencialmente integral, tendo massa fermentada ou acidificada para obter filagem perfeita..Ao atingir o ponto de filagem (liga) a massa é cozida e enformada.Sua estrutura é elástica a macia, e geralmente não sofre maturação, ou apenas cura curta.Deve ter cor amarela claro, textura macia e firme, com sabor levemente ácido.Na indústria, o leite para fabrico desta variedade de queijo é sempre pasteurizado.
| Composição | Quantidade | %VD (*) |
|---|---|---|
| Sódio | 240mg | 6 |
| Fibra Alimentar | 0g | 0 |
| Colesterol | 20mg | ** |
| Gorduras Trans | 0g | ** |
| Gorduras Saturadas | 4g | 18 |
| Gorduras Totais | 7g | 13 |
| Proteínas | 7g | 9 |
| Carboidratos | 0g | 0 |
| Valor Energético | 91kcal=382kJ | 5 |
| Cálcio | 180mg | 18 |
| Valor Energético | ||
| Valor Energético |
- Ingredientes:
Leite pasteurizado integral, cloreto de sódio, cloreto de cálcio, e fermento lático.
- Volume: Aprox. 500g (pesar)
- Vida útil: 45 dias
- Informações gerais:
O queijo mussarela é secularmente elaborado de forma bastante diferenciada,uma vez que sua massa é obtida por coagulação ácida com posterior dessoragem, lavagem e fermentação geralmente natural. A massa é aquecida até formas fios ( filagem) fornecendo ao mesmo uma característica peculiar.É muito apreciado principalmente em pizzas e pratos quentes como lazanhas,etc.Na forma artesanal é quase sempre feito de leite cru e integral, o que lhe confere um sabor forte e uma textura macia e elástica.
